燕窝极其精贵,虽说炖煮精致,但亲自下厨自炖燕窝却也是一种心态与意趣,为自己或为心爱之人端上一碗浓情燕窝,是最好的爱意诠释.
燕窝种类繁多,所以浸炖过程及时间的掌握上也有很大的不同.如以清炖方法,覆保鲜膜即可在雪柜中保存一星期之久.

★详细介绍:
浸：浸发是指用凉水或温开水浸发燕窝。不同种类的燕窝有不同的浸法时间，从三至二十四小时不等。品质越好的燕窝，浸发后的体积越大。纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛,只需用钳子拔走和用水洗净便可。

★浸炖过程：
• 首先燕窝用清水浸发,冬天用温开水浸发，切记水的分量需盖过燕窝，可使燕窝能充分浸透和吸收水分。
• 用手撕开燕角,并用夹子把燕窝上的小毛挑掉,去除杂质。
• 燕窝富含水溶性蛋白质,如浸发的水质清澈,不必将水倒掉,待用。
• 待炖盅外的水沸腾后，将浸发好的燕窝放入炖盅内，不同的燕窝炖制时间不同(请参考下表)。等燕窝炖至晶莹通透并且有一股清香蛋白味时,一盅完美的燕窝表示已经完成.

★ 燕窝浸发示意图: 一.燕窝堂的血燕窝一盏 二.将血燕盏加入适量清水浸发 三.浸发3-5小时后,用手撕开燕角,并挑去燕毛等杂质 四.血燕窝浸发后捞出,待用 ★ 燕窝炖制时间表: 种类
  浸发时间
  炖制时间
  备注
  白燕盏
  6-8小时
  40-60分钟
  嫩白的燕窝炖较短的时间，
而老身的燕窝可炖较长的时间
所有燕窝浸发二至三小时后，均撕开燕角
  金丝黄燕
  6-8小时
  50-75分钟
  血燕盏
  12-24小时
  1%-2小时
  燕盏条
  12小时
  40-60分钟
  燕碎
 
 
  视乎燕碎的品种而定。