燕窝是指金丝燕或与其同属的燕用唾液和绒毛等杂质混合凝结所筑成的巢窝。早在明代,李时珍就在《本草纲目》中对燕窝进行了较详细的论述,认为“燕窝甘淡平,大养肺阴,化痰止咳,补而能清,为调理虚劳之圣药,一切病之由于肺虚,而不能肃清下行者,用此皆可治之”。《本草求真》中则说,燕窝“入肺生气,入肾滋水,入胃补中,其补不致燥,润不致滞,为药中至平至美之味者也”。现代营养学研究证实,燕窝中富含优质蛋白质、赖氨酸、胱氨酸、精氨酸、维生素C、维生素E、钙、钾、硫和磷等营养物质,而且这些营养物质极易被人体消化和吸收,具有提高人体的免疫力、化痰止咳、抗衰老、预防癌症的功效。燕窝中所含的细胞分裂激素和表皮生长因子可促进人体细胞的繁殖和再生,其中的活性糖蛋白可直接促进人体免疫细胞的再生。因此,小儿、老年人和体弱多病者常吃燕窝可显著地增强机体的新陈代谢功能和免疫力,并能起到抗衰老、防治呼吸道疾病和癌症的作用。据报道,很多百岁老人在谈到养生秘诀时都提到了燕窝。笔者在临床工作中发现,燕窝可有效治疗各种慢性虚损性疾病,尤其在治疗咳嗽等肺部疾病方面效果更佳。下面就介绍4则可有效地治疗咳嗽的燕窝食疗方:
1.燕窝参汤
原料:燕窝、西洋参各5克,冰糖适量。
制用法:将燕窝用清水泡发,除去羽毛等杂质,在阴凉处晾干,和西洋参、冰糖一起放入炖盅内加适量的清水(以八成满为宜),加盖隔水炖3个小时即成,可每日服1剂。
功效:此方具有养阴润燥、降火益气的功效,适合有干咳、咳血、潮热、盗汗等肺胃阴虚症状的咳嗽患者使用。
2.秋梨燕窝
原料:秋梨1个,燕窝、冰糖各3克。
制用法:将秋梨去掉梨核。将燕窝用清水泡发,除去杂质、洗净。将冰糖敲碎,和泡发的燕窝一起放入梨心中,用蒸锅蒸至燕窝熟透即成,可每日服1剂,早晚分2次服完。
功效:此方具有滋阴润肺、化痰止咳的功效,适合有痰喘、咯血、干咳、胸痛等肺阴虚症状的咳嗽患者使用。
3.燕窝银耳
原料:燕窝10克,银耳、冰糖各15克。
制用法:将燕窝、银耳用清水泡发,除去杂质、洗净,与冰糖一起放入碗中加适量的清水隔水蒸至燕窝熟透即成,可每日服1剂。
功效:此方具有补虚损、养肺阴、退虚热的功效,适合有干咳、盗汗等阴虚肺燥症状的咳嗽患者使用。
4.燕窝粥
原料:取燕窝10克,大米100克,冰糖适量。
制用法:将冰糖捣碎。将燕窝用清水泡发,除去杂质、洗净,和大米一起入锅加适量的清水煮至米熟,调入冰糖,再煮一、二沸即成,可每日服1剂。
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