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冬季泡发燕窝,你方法对了吗?

  • 作者: admin
  • 发布于 2018-01-19 09:25:40
  • 来源:  燕窝网
  • 栏目:常见问题

导语:这几天冷空气要席卷全国,越来越冷了,泡发燕窝也需要一些小技巧,让燕窝发头更完美! 中国地域宽广,北方人过冬全靠暖气,南方人过冬全靠抖! 冬天的温度较低,身处北方的窝

这几天冷空气要席卷全国,越来越冷了,泡发燕窝也需要一些小技巧,让燕窝发头更完美!

 

中国地域宽广,北方人过冬全靠暖气,南方人过冬全靠抖!

 

冬天的温度较低,身处北方的窝友们可以用30℃以下的温水来泡发燕窝,让水温上升一点,泡发后才能令燕窝的发头更理想。


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今天,小编就来教大家,冬日里泡发燕窝的一些小技巧

 

 

水质
不要用含氯的水来泡发!

 

 

在燕窝泡发过程中,选水是很关键的一步,却也最容易被忽视。为了让燕窝有更好的发头,泡发的水必须具有良好的渗透性和干净度。而自来水属于硬水,在其被处理过程中,会残留氯,从而影响燕窝的发头,因此不建议大家直接用自来水来泡发燕窝,所以最理想的是用纯净水来泡发。

 

 

 

水温
燕窝不能用开水泡发!

 


重要的事情说三遍:燕窝不能用开水泡发!不能用开水!不能用开水!如果直接用开水(指100℃的水)泡的活,水的高温容易破坏燕窝中的活性蛋白,燕窝中富含的胶原蛋白也容易发生变质,造成营养流失和口感变差。

 

 

用多少度的水才适合?

 

冬天要让燕窝容易泡发开,可以用30℃以下的温水来泡发,浸泡大约1.5小时后,轻轻用手将燕窝搓开后继续浸泡,燕窝就会泡发得非常漂亮!

 

 

获得30℃温水的方法

 

 

1 自然冷却

将烧开的水(100℃)或热水(低于100℃)倒入敞口或宽口器皿中,自然冷却成30℃温水,再将温水用来泡发燕窝。选择使用宽口器皿是为了增加热水与空气的接触,加快降温速度,缩短冷却时间。

 

判断方法:

喝一小口温水,不烫嘴且感觉到温暖,温度为合适。

 

2 兑温水

凉水(常温水)的温度与室温有关,室温越低,凉水的温度就越低。

将热水(低于100℃)和凉水(常温水)按1:3或1:4的比例,兑成温度低于30℃的温水,再将兑好的温水用来泡发燕窝。

 

判断方法:

喝一小口温水,不烫嘴且感觉到温暖,温度为合适。

 

小贴士:

要先确认好温水的温度后再放入燕窝。切忌先在燕窝上倒开水后,再倒凉水,才开始调校温度,开水的温度会容易让燕窝中的营养流失。

 

 

时间
泡发时间

 

 

燕窝一般泡发时间为4小时,冬季气温较低,可以稍微泡久一点,但建议还是不要超过6个小时,因为燕窝泡太久会影响燕窝中营养成分的活性。

 

小贴士:

泡发燕窝时间的长短,也会直接影响到燕窝的口感。泡发时间短,炖出来的燕窝口感会较爽口;泡发时间长,炖出来的燕窝口感会较绵软。



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