燕窝，作为养颜圣品和滋补珍品，已成为人人皆知的珍贵保健品。但是，如果蒸炖燕窝的时候不注重这些细节，可能会功亏一贵的哦。那么，具体的细节是什么呢？请各位朋友往下看便知。

 

蒸炖燕窝的小细节

(1) 燕窝的挑毛

燕窝食用前应经过泡发和挑毛，挑毛过程中需要小心翼翼，尽量破坏燕盏的完整性，这样炖煮的燕窝口感会更佳。

(2) 燕窝的泡发用水

燕窝泡发中所使用的水不能为自来水。因为自来水在消毒杀菌的过程中会使用漂白粉等化学物品。

如果燕窝长时间浸泡在自来水中，会导致燕窝中的营养物质遭受破坏。而且自来水属于“硬水”，会减慢燕窝的泡发速度，增加燕窝的泡发时间。

所以，燕窝应用纯净水（瓶装水）进行泡发。

(3) 燕窝的泡发

泡发燕窝尽量用冷的纯净水，不能用热水泡发，避免溶化。

(4) 蒸炖燕窝的器皿

蒸炖燕窝的器皿应该选择耐高温的陶瓷或者玻璃制品，不要用柴紫砂炖锅（紫砂的特性，容易挥发和残留以前炖制其他药物的成份），也不应该用铁质容器。

(5) 燕窝的蒸炖方法

燕窝的炖煮需要隔水蒸炖，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失和燕窝化水。

 

(6) 燕窝蒸炖的控火

隔水、文火，时间控制是关键，因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏100度下会溶化成水，尤其是官燕；

文火炖可使炖盅内温度保持在摄氏80度左右，可避免燕窝因高温溶化，更重要的是可保留燕窝的营养。

选用电子炖盅安全方便，可调至文火炖即可。

(7) 燕窝的蒸炖时间

燕窝的蒸炖时间不可太长，以防燕窝在蒸炖过程中化水。

燕窝蒸炖时间为25min到40min之间，想要吃燕窝Q弹口感的朋友，燕窝的蒸炖时间可以短一点，而想要吃燕窝软糯口感的朋友，燕窝的蒸炖时间可以适当加长。

(8) 燕窝的搭配

燕窝应该用清纯的汤来炖才合配，咸食用鸡清汤和蘑菇清汤，甜食用椰汁、牛奶或冰糖水配合最恰当。

 

细节决定成败。相信各位朋友阅读完本文后，下次蒸炖燕窝的时候就会注意这些细节，并且可以蒸炖出符合自己心意的美味燕窝。

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